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茶具该如何选择?
发布时间:2022-05-03 | 浏览次数:11

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

岁末将至,元旦踏歌而来。

辞去2021,迎接2022。

辞旧迎新就是跨年的仪式感,将今年的遗憾留在逝去的时间里,满怀期望开始新的一年。

千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。

随着新年的到来,老茶客们都想为自己添置一套新的茶具,新年新气象嘛。

并且白茶市场的火热,也吸引了不少慕名而来的新茶友。

刚入门的茶友,不仅对白茶疑问多多,在茶具的选择上也犯了难。

工欲善其事,必先利其器。

就像撬茶,需要合适的茶刀或茶针,才能更顺利地撬出茶饼。

否则,工具不对,破坏茶饼结构,还容易碎茶,不利于冲泡。

巧妇难为无米之炊,器具是泡茶的基础。

接下来,就为新、老茶客们,解答盖碗、公道杯、品茗杯该怎么选择。

干货满满,记得做笔记。

《2》

首先是盖碗。

为什么冲泡白茶,首推盖碗?

便于闻香、有利于快出水、好清洗等等诸多原因,各位可以翻阅往期文章,当中有详细介绍。

今天主要讲讲如何选择最趁手的盖碗,以最常见的白瓷盖碗为例。

盖碗的厚薄要适中。

有茶友会认为,越厚的盖碗,越不容易烫手,因为热气会被其隔绝,但这样的想法大错特错。

厚盖碗不但不会隔热,而且还会大大减轻散热效果,更加容易烫手。

当注入沸水的刹那,热量就源源不断地释放,碗身逐渐发烫,到最后,怎么拿都是烫手的。

再加上材质过厚的盖碗,手感笨重,增加手腕的负担。

出汤不顺利,延长了手指与盖碗的接触时间,越来越烫的盖碗拿起来犹如火中取栗。

厚度不够的盖碗,也容易烫伤手指。

因为重量过轻,出汤时不好掌握盖碗,角度飘忽不定,极易使沸水直接烫到手指。

盖碗的容量是第二个考虑因素。

一方面,容量过大的盖碗,非凡人所能掌握。

因为需要有足够宽大的手掌,以及修长的手指来控制盖碗。

否则,手指长度不够的人,根本拿抓不牢盖碗,即使张开手指,勉强握在碗沿,在后续出汤中,也会很吃力。

若是容量太小,冲泡出的茶汤量较少。

当家里来了三五好友,每人平均分到的茶汤连半杯都没到,最后双方都尴尬。

《3》

有盖碗的地方,必然有公道杯的身影。

公道杯是茶汤的中转站,分茶时,若直接从盖碗倒出,不仅会洒得到处都是,还会影响茶汤滋味浓度。

这时,公道杯的作用尤其重要。

能让分出的每一杯茶汤,风味相同。

不仅如此,还能适当地降低茶汤温度,不至于入口时烫伤口腔。

如果出汤时有碎茶,也能让茶末沉底。

公道杯,让喝茶的舒适度大大提升,是茶席上不可或缺的存在。

要注意,公道杯的容量要与盖碗的容量配套,多数情况下,容量是盖碗两倍的公道杯最合适。

如果容量太小,导致茶汤过满,这样一来,不利于公道杯分茶,很容易烫手。

避免烫手,还要留意公道杯的厚度是否适中,道理同盖碗一样。

市面上常见的公道杯,材质多为玻璃。

其之所以成为主流的原因,主要是方便观汤色、察杂质。

像纯透明的玻璃,能将白茶的明亮度、清澈度、白毫丰富程度,很直观地呈现出来。

并且,玻璃的风格百搭,不用担心放于茶席会显得突兀。

若是觉得纯玻璃过于单调,还有锤纹玻璃、磨砂玻璃等材质可供选择,让公道杯也富有艺术性。

同时,玻璃材质便于清洗,轻轻地用海绵擦,就能轻易地将茶垢洗净。

最后,在挑选公道杯时,要看看材质是否耐热耐高温。

冲泡白茶使用的沸水,温度都是相当高的,能承受高温是公道杯的第一要义。

以防冷热交替间,公道杯炸裂,非常危险。

《4》

再来,便是必不可少的品茗杯。

品茗杯,我们一般分两类。

一类是自己用的主人杯,一类是客人用的杯子。

主人杯最大的讲究,就是合乎心意,选择赏心悦目的那一款便好。

客人的用杯,可以选择百搭的白瓷材质。

白瓷材质,本身颜色纯粹干净,白白净净地给人观感体验良好。

茶汤颜色一目了然,观察汤色的同时,还能近距离欣赏浆感十足的茶汤,多么快意。

另外一点,依旧是方便清洗。

品茗杯的体积、容量不宜过大。

品茶,是风雅趣事,小口细啜,彰显雅致。

体积过大,看起来就给人以笨重的感觉。

武松三碗不过岗,大碗喝酒,是江湖侠士的豪迈,而茶是要细品的,还是用小巧轻盈的品茗杯,细啜为好。

而且盖碗就那么大,茶汤有限,若是品茗杯容量较大,会出现茶汤分配不均的局面。

斟茶斟到七分满是约定俗成的事,若茶汤只占茶杯的一半甚至更少,多有失礼貌。

这可不符合礼仪之邦的待客之道。

不止容量,而且杯口也不宜过宽敞。

杯口过宽,会造成茶香挥发太快,不容易聚香,损耗了一部分香气滋味。

白茶的香气层次丰富,香型多元,茶香落水。

杯口过大,香气消散,不利于一边喝茶,一边闻香,喝茶体验不完整,实属遗憾。

所以,别看小小一只品茗杯,其中可是大有学问。

《5》

茗茶八方皆好客,道处清风自然来。

一个爱茶的人,不仅要会选好茶,还要会配好茶具。

好的茶具,彰显着喝茶人的品味。

香花需要绿叶衬,好茶也需配好器。

在增强喝茶观赏性的同时,还不知不觉中提升了茶汤风味。

水乃茶之母,器乃茶之父。

也许很多人不知为何饮一杯茶,茶具也有如此多门道。

盖碗、公道杯、品茗杯,不只是“花瓶”,不只是仪式感,它们承载着充分展现茶汤滋味香气的重大使命。

趁手的茶具,方便了冲泡过程是其最重要的价值。

如开头所说,准备茶具是“利其器”的过程。

将准备工作做好,才有“吹尽狂沙始到金”的喜悦。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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