泡茶时都适合配什么零食?
发布时间:2022-05-04 | 浏览次数:6

很多时候我们喝茶,单纯地只喝茶,并没有配一些茶点。

如果是空腹,或是下午饥肠辘辘的时候来喝茶,容易被“醉茶”,空腹容易产生头晕,恶心,胸闷等现象,茶界称之为“醉茶”。所以喝茶时要搭配一些甜食。

因为茶叶中含有咖啡因、可可、茶碱等,空腹喝茶,肚内空空,咖啡因、可可刺激胃,通过血液循环,对脑部的中枢神经系统形成兴奋作用,比较容易产生头晕现象。

而搭配一些甜食后,就不容易出现这种现象,因为甜食里的糖分会溶解茶叶里的茶碱和茶多酚,不易产生醉茶。另外,低血糖也容易产生头晕等现象,而粗纤维对血糖的生成很快,生成率很高,可能会有一定的缓解作用,不至于对胰岛素要求太高,丰富粗纤维的小点心,也能起到一定的作用。

待客礼仪喝茶时为什么要吃茶点,由于自古以来,中国就有以茶待客的传统,在待客时当然不可能只让客人对着一壶清茶,还要端上几盘点心方显主人的礼貌周全。

就算是在新中国刚刚解放不久,老百姓的日子过得都拮据,但是比较讲究、体面的老派人家,家里都会有个铁皮罐头放着些饼干、蛋糕,平时舍不得吃,必须等家里来客时,才会取出一两块饼干摆在碟子里,跟茶水一起待客。可以说这是穷讲究,但茶点在茶文化中的重要性可见一斑。

简单的说,茶点就是在品茶过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味载体。

在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素。

但是茶与茶点的搭配,就看个人的喜好了,没有一个固定的标准。不过,如果能根据茶的茶性和口感的特点,来选择相应的点心搭配,就可以使两者相得益彰,得到更好的口感。一般而言是茶大于食,品茶为主,吃食为副。

不过,记得有一句特别经典的口诀:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙!”比如常见的就有:绿茶配香瓜子,红茶配蛋糕或曲奇饼,乌龙配咸鲜口味点心,老白茶配巧克力饼干等。

01 花茶:清香江南小吃透花香

适配茶点:京城老八件点心、绿豆沙、豌豆黄、驴打滚等

茉莉花茶滋味新香透绿茶的清爽和厚醇,有些会回甘回甜,适合配些传统微甜的糕点。因为花茶是绿茶窨制,所以不宜食用太重口的小吃,不然味道盖过茶味,失去了原来那份清香淡雅。

不要觉得北方点心粗糙,这京八件可是当年只有皇帝才吃的起的御膳房杰作。采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心精心制作而成,有咸有甜,有清淡有厚重,但无论哪一款和茶配在一块,绝对能擦枪走火!

02 绿茶/清香型乌龙:清鲜香味互衬

适配茶点:绿豆糕、马蹄糕、山药糕等清甜爽口的点心

绿茶味道清鲜淡雅,色泽清爽美观,有时口感会有些微苦涩,可以搭配甜的点心。像日本的抹茶很苦,所以茶点通常都会很甜。但需要注意的是:茶点不能太甜,否则茶点盖过茶味,反而就无法品味出绿茶原本的韵味了。

比如榴莲酥,很多人都喜欢吃,但是它的味道太重,就会压住茶味。像绿豆糕、山药糕等清甜爽口的点心,就是不错的选择。

除此之外,清香型的茶和各类坚果食品也是绝配,比如香瓜子、山核桃等等。抿一口江南碧螺春再嗑一枚香瓜子,眼前感觉立刻浮现了江南园林里的窈窕淑女有么有!

03 红茶/岩茶:中西点心最百搭

适配茶点:几乎和所有的点心都能相配,最相宜的还是西式点心,神马小松饼、小曲奇、小慕斯、小芝士等。

红茶属于全发酵茶,其滋味醇厚浓郁,市面较多有小种红茶、功夫红茶、红碎茶3种,常见的名品有正山小种、祁红、滇红等,人们喝的比较多的是祁红和滇红。红茶的味道比较醇厚而浓郁,适合配一些西点类或带咸味、淡酸味的点心,如野酸枣糕、蜜饯等。

也可配一些甜点蛋糕类食品。不妨试试配上一些这样的点心,会产生令人愉悦的酸甜口感。试想一杯红茶在手边,汤色红亮,一小碟果脯伴左右。

杏干、桃脯或梅子,咬一口,酸感泛起,此时喝下一口茶汤,霎时解去了酸、激出了甜,萦绕舌尖心上的是红茶的韵香。岩茶和老白茶和红茶很相似,也很适合于西式甜点。

04 乌龙茶:咸鲜妙香口味好搭配

适配茶点:坚果类、豆腐干、咸橄榄等咸鲜口味的点心

乌龙茶是半发酵茶,口感介于绿茶和红茶之间,品饮时重韵,茶汤过喉徐徐生津。乌龙茶的品种也很多,著名的有铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙等等。

一些乌龙茶的味道同样偏于清淡,而比较重香氛,也不合适味道过于浓郁的点心,可以配一些低糖度或低盐分的茶食,如五香瓜子、花生坚果、豌豆绿、芸豆卷、椒盐酥等。用咸鲜的点心或炒香坚果来配,能保留茶的香气,不破坏原有的滋味。

05 黑茶/普洱茶:不妨试试重口味

适配茶点:含油的酥饼,或各类肉制品如肉干、肉脯等

人气颇高的普洱,原因据说是有很强刮油去脂的功效,什么样的点心才能“征服”它?普洱茶分为生普、熟普,生普性味近绿茶,市场上不多见,人们日常接触比较多的是熟普。

普洱茶的味道比较醇厚,喝多了容易有饥饿感出现,出现茶醉,而热量较高的点心能让肠胃得到较为妥帖的安慰。普洱的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心,使得它们在入口后不那么腻,对于双方来说都是一个味觉的提升。

更何况,普洱茶具有很好的消脂解腻的作用。因此可以选择比较油的点心,像含油的酥饼、西饼等;宜搭配一些口味较重的肉干果脯如牛肉干、各类肉脯、果脯等;奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等,或含油脂较大的坚果,如椒盐花生、腰果、杏仁、核桃等。

总结啦:

各种甜甜腻腻的糯米点心,还不快来报道。什么青团、凉糕、酒酿糕、米糕,通通都是绝配。一口香米糕一口熟普,真是太爽了啊!

这里还要特别推荐一款茶点--云南鲜花饼。和普洱茶是老乡,也是霸气普洱的不二搭配。秋天喝上一口熟普,咬一口香甜的玫瑰花饼,满口花香果香,不行,口水要留下来了!

总之呢,不管是自己喝茶还是约三五好友共品,都可以来些点心,增添喝茶的趣味。当然了,如果有自己特别喜欢的茶点,也不必太过讲究,重要是你喜欢吃的就行啦~

周顺来茶业

一个爱喝茶的打工人

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